Jaclyn San Kitchen

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2016年9月23日星期五

当归红糖鸡蛋汤

当归红糖鸡蛋汤,滋补甜品,当归有活血养血调经润肠的作用,此滋补甜品在来月经前喝效果比较好。

当归红糖鸡蛋汤 滋补甜品
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材料:
熟鸡蛋 2粒(剝壳)
当归 15克
红糖 30克
清水 2碗

做法:
当归和清水中小火煮15分钟后,加入熟蛋继续煮10分钟,加入红糖后熄火,即可享用。

当归,很多女孩子都非常熟悉,它性温,昧甘、辛。归肝、心、脾经。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等症。具有补血活血,调经止痛,润肠通便的功效。

红糖扮演者很重要的角色
红糖具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,且富含丰富的钙、铁等人体必需的物质与微量元素。而白糖性偏寒,且几乎不含微量元素,其营养功效自然不及红糖。

补充:
体质较热底,喝了当归,高丽参或人参会发热头痛的人,可以试试在傍晚5.30pm-6.30pm(即太阳下山的时段),喝了不容易发热气,这是一位老中医分享的,很管用噢!你们不妨试试看。

2016年9月22日星期四

传统月饼






香蕉蛋糕

松软香蕉海绵蛋糕 
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Recipe By Angel Heng
材料A
蛋黄8粒
砂糖 80g克
低筋面粉200克
发粉 1tsp
苏打粉 1/2tsp
粟米油 75克
香蕉压成泥 200克
香蕉香精 随意
清水 80克
盐少许

材料B
蛋白8粒
塔塔粉 1/2tsp 
砂糖 80克

做法(一般戚风蛋糕做法)
1-把a材料全部搅拌均匀至面糊。
2-把b材料打至硬性发泡。
3-把b分次加入a搅拌均匀。
4-倒入9-10模,以温度170度烤40-50分钟。(温度与时间只供参考)
5-出炉倒扣待凉才切。

Angel Heng温馨叮咛
★请跟食谱咯!
★这香蕉蛋糕口感真的很赞,就好像在吃着棉花的口感
★觉得份量大可以减少一半材料。
★喜欢什么香蕉都可以的。
★请注意自己烤箱温度热情和时间。
★搅拌蛋白和蛋黄糊轻手搅拌咯!




2016年9月10日星期六

冰皮月饼

冰皮月饼 
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冰皮团:
香港糕粉 130克
糖粉 80克
白油 40克
冰冷开水 150克+ 适量色素

食谱可做7-8个冰皮月饼
模具与月饼重量:皮40% 馅60%

1 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。
3 粉类过筛后加入白油用手搓散,再慢慢加入冰冷开水搓均匀。
4. 把皮和馅料的份量称好分为7-8份备用。
5. 包馅料和整型,完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型:
1. 在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来,并慢慢往上推,直到把馅儿全部包裹住,收口。
2. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实,把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好啦☆



2016年9月9日星期五

榴莲冰皮月饼

2016年9月8日星期四,星洲日报东海岸版(彭亨州)
榴莲冰皮月饼,用了鲜榴莲肉,随意选择自己喜欢的榴莲品种,好赞👍
鲜榴莲冰皮月饼 
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冰皮团:
香港糕粉 130克
糖粉 80克
白油 40克
冰冷开水 150克+ 适量色素

模125克: 皮45克 馅85克

1 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。
3 粉类过筛后加入白油用手搓散,再慢慢加入冰冷开水搓均匀。
4. 把皮和馅料的份量称好分为7份备用。
5. 包馅料和整型,完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型:
1. 在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来,并慢慢往上推,直到把馅儿全部包裹住,收口。
2. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实,把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好啦☆

鲜榴莲肉馅
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鲜榴莲肉500克 
糖粉 30克
动物性奶油 60克
鱼胶粉 20克 + 60克清水  

做法
1 鱼胶粉和清水泡至膨发,隔水溶化备用。
2 用剪刀把榴莲肉稍微剪一剪,让其有大小块的状态, 加入糖粉和动物性奶油拌匀。
3 把1加入2,搅拌均匀。
4 把鲜榴莲肉馅放在保鲜纸上,包成小圆球状,封好,放入冰箱冷藏至少3小时即可使用。

*步骤1 鱼胶粉和清水泡至膨发,隔水溶化备用。(浸泡蓬发后的鱼胶粉,碗放在滚水中,鱼胶粉遇到热就会溶化为液体*
*糖粉要依榴莲的甜度自行调整*
*尽量用糖粉,不要用砂糖,榴莲肉过度搅拌容易出水*
*动物性奶油即Whipping Cream 可以用全脂牛奶或椰浆代替*
*以上食谱用125克模做了7粒鲜榴莲肉馅冰皮月饼*




2016年9月7日星期三

广式传统月饼

广式传统月饼
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食谱来自YumYum新新饮食双月刊第102期64页Kathrine Kwa老师
材料:
面粉 300克
糖青 240克
花生油 75克
碱水 1/2大匙(我用量匙1tsp)

涂面用:1粒蛋液打散过滤

做法(约12粒月饼)
把材料全部拌匀成团,休面2-3个小时即可包馅(操作时要用手粉),以170度烤15分钟,取出稍微冷却,涂上蛋液再放回烤箱烤10 -15分钟戓程金黄色即可。*温度和时间视个人烤箱而定*