Jaclyn San Kitchen

Jaclyn San Kitchen

2015年10月7日星期三

提拉米苏 Tiramisu

提拉米苏 Tiramisu
http://jaclynsan628.blogspot.com
材料
Mascarpone Cheese 250克
蛋黃 2粒
细砂糖 50克
鱼胶粉Gelatine 15克 + 60g 清水
动物性奶油Whipping Cream 250克
咖啡酒 200克
手指饼 12支

做法
1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑(可以用Cream Cheese代替)。
2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均(注意不能太高温以免烫熟蛋黄)
3 鱼胶粉Gelatine 15克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶,加入M.Cheese糊里拌均备用。
4 打发动物性奶油至提起打蛋器,奶油滴落时,纹路会慢慢消失)。
5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。
6 准备6寸圆模,把已沾上咖啡酒的手指饼铺在模底部(底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体),然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼,再重复做完为止(层次依个人喜好决定)冷藏至少6个小时,取出脱模后撒上可可粉及装饰即可享用。